L askorbik asidin steroizomeri olan dizo askorbik asit yeterince emilemediği için L askorbik asidin % 57′ si kadar vitamin aktivitesine sahiptir. Ancak besin sanayinde etkin antioksidant olarak kulanılabilmektedir. Besinlerle biyolojik sıvı ve dokulardaki C vitamini miktarını ölçmede genel olarak iki yöntem kullanılır:

Birçok hayvan türü vücutlarında glikozdan C vitamini yaptıklarından deney hayvanı olarak C vitaminine gereksinimi olan gine domuzu kullanılır. Gine domuzunun bakımı güç olduğu için bu yöntem fazla uygulanmaz. C vitaminini ölçmede daha çok kimyasal yöntem kullanılır. Kimyasal yöntemde, ya da chloro phenol indophenol veya 2,4 dinitro phenylhydrazin kullanılır. Kimyasal yöntem iki şekilde uygulanabilir:

İlk karışım renklidir. Askorbik asidin okside olması sonucunda renk kaybolur. Renk kaybının şiddeti kolorimetrede ölçülür. Besin veya deney maddesinde askorbik asidin ve kırmızı biber hapı yoğunluğuna orantılı olarak renk kaybı vardır. İkinci yöntemde, dehidroL askorbik asit, 2,4 dinitrophenylhydrazin ile tepkimeye girince karışım kırmızı bir renk verir.

Renkli madde spektrofotometrede ölçülür. Rengin koyuluğu deney örneğinde bulunan C vitamini yoğunluğuna oranlı olarak artar. c vitamini kullanımı sırasında biber hapı kullanmadan önce doktorunuza danışın. Bu yöntemde askorbik asit önceden norit kömürü gibi hafif okside edici öğelerle dehidroaskorbik aside çevrilir. Böylece deney örneğindeki tüm C vitamini ölçülebilir. En son yöntem HPLC dir.

Bu çalışma göstermiştir ki fast food ve abur cubur yiyecekler yerine daha sağlıklı yiyecekler seçmek obezite problemi ile savaşmanın yanı sıra gerçekten de ailenin yiyecek harcamasını azaltır.

İyi tasarlanmış uzun dönemli çalışmalar, uzun yıllar boyunca sağlıklı diyet uygulayan kişilerin hem sağlık faydaları gördüğünü hem de yiyeceğe daha az para harcadığını kesin olarak gösteriyor. Sağlıklı diyetle beslenen insanların hastalık dirençlerinin arttığını ve hastalıklarının hafiflediğini belgeleyen uzun dönemli çalışmalara güvenebiliriz.

Çoğu sağlık görevlilerinden oluşan binlerce insan üzerinde yapılan uzun-süreli çalışmalardan elde edilen veriler gösteriyor ki bol miktarda meyve ve sebze yiyen kişilerin kanser, şeker ve kalp hastalığı riski daha az.

En son kanıtlar, erkeklerin çoğunun günlük 7 ila 9 porsiyon meyve ve sebze tüketmesi gerektiğini öne sürüyor. Ancak en son yiyecek araştırmaları yüzde seksenimizin yeterli derecede- yani günde minimum 5 porsiyon- meyve ve sebze yemediğini gösteriyor. Oysa öğünlerimizi buna göre planlamalıyız.

Meksika Biberi kullanımı sırasında meyve ve sebzeler anti-aging besinlerimizin çoğunu sağlarlar; lezzetlidirler ve doygunluk faktörleri yüksektir. Önde gelen uzmanlar devamlı olarak kötü beslenmenin kronik hastalıklara neden olacağını ve bunların da bizleri erkenden yaşlandırdığını belirtiyorlar. Bu konuda en büyük suçlu ise şekerdir.

Can “Üç hafta boyunca en sonuncusu bu olacak. Yarın gerçekten başlayacağız,” dedi. Dürüst olmak gerekirse biraz heyecanlıydım. 13 kilogram fazlam ve vücudumu arındırmakla ilgili çok az bilgim vardı. Kendime “O kadar da kötü olmayacak,” dedim. Herkesle beraber olacağım. Onlar ne yaparsa ben de onların yanında aynısını yapacaktım.

İki hafta boyunca Biber kapsülü uyguladım. İki hafta içinde 10 kilo verdim ve hiç acıkmadım. Bu kadar kiloyu verdiğime inanamıyordum! Artrit vardı ve her gün yürümemize rağmen bir gün bile ağrı kesici almadım. Kardeşlerim üç hafta devam ettiler ama benim için iki hafta yeterli olmuştu.

İki haftada beş defa kolon temizleyici aldım. Kardeşim bunların ne olduğunu bildiği halde bana neler olacağını söylememişti, çünkü bilseydim yapmayacağımı biliyordu. Ama içinizde ne olduğunu bilmek—inanılmazdı! Şişman değilimdir ama belim biraz kalındır. Kolon temizleyicilerden sonra göbeğim biraz azaldı.

“Lütfen beni yalnız bırakın”—işte böyle hissediyordum. Ertesi gün uyandığımda hiçbir şey olmamışçasına iyiydim. İyileşme krizim dışında Acı Meksika Biberi çok iyi bir deneyimdi. Gerçekten çok iyi bir program.

İlk haftada grup, miktar olarak hiçbir kısıtlama getirmeyen, Amerikan Kalp Vakfı’nın önerileri doğrultusunda az yağlı bir diyet uyguladı. İkinci hafta boyunca, on iki gönüllü Biber Kapsülü uygulayarak canları istediği gibi yeme özgürlüğüne kavuştular. Üçüncü haftada uygulanan diyet, ikinci haftadakiyle aynı kaloriyi içeriyordu ama aşırı öz besin bileşimi birinci haftadakinin aynıydı. Üç durumda da denekler, açlık dereceleri ve doyma oranlarıyla ilgili, her yemek öncesinde ve sonrasında sorulan standart sorulara cevap vermek zorundaydı.

İncelemenin sonunda alman sonuçlar bizi hayrete düşürdü. Meksika Biberi kullanımı sırasında, denekler, (kısıtlama olmadığı halde) kendiliklerinden, birinci haftadakinden daha az yemelerine rağmen, iyice doymuş oldukları duygusuna kapıldılar. Tersine,Biber kapsülü haftasındakiyle aynı kaloriyi aldıkları üçüncü hafta boyunca, denekler hâlâ açtılar ve büyük bir yoksunluk duygusu içindeydiler; öyle ki içlerinden bazıları neredeyse denemeyi bırakacaktı.

Acı Biber Hapı uyguladıkları süre içinde, üçüncü haftada verdiklerinden biraz daha fazla kilo verdiler ve aynı zamanda Meksika biberi ile kanlarındaki yağ ve insülin oranlarında iyiye doğru gidiş saptandı.

Diyet iftar yemekleri

İftarda özellikle iftariye adı altında yenen şarküteri ağırlıklı ürünler, hamur işi yiyecekler, pide ve tatlılar, yüksek kalorili oldukları için oruç tutan kişilerde kilo artışına sebep olur. Kilo artışına bağlı olarak kan yağlarında ve tansiyonda artış olabilir.

Oruç tutmak metabolizmayı yavaşlatır

Gün boyu aç kalmak, metabolizma hızını yavaşlatarak, alınan besinlerin yağ haline gelmesini kolaylaştırır. Bu durumda da kilo alırsınız. Ramazan ayında özellikle daha da hareketsiz kalınır. Bu yüzden iftarda yavaş ve az miktarda yiyip, bir kaç saat sonra öğün takviye olabilir. Hem sağlık hem de ekonomik davranma açısından iftariyelerin çeşidini ve miktarını azaltmak gerekir.

Sahurda bol bol su için

Ramazan ayında yemek saatlerinin değişmesine rağmen dengeli ve yeterli beslenmek yine de mümkün olabilir. Ramazan ayında da normal zamanlarda olduğu gibi azar azar ve sık beslenilmelidir. Gece tüketilen besinler, uykuda metabolizma hızı düştüğü için daha kolay yağa çevrilirler. Bu yüzden Ramazan’da sahura mutlaka kalkılmalı, öğün sayısı arttırılmalı, öğünlerde tüketilen besinlerin miktarı ve kalorisi normal zamandakine benzer olmalıdır. Bunun yanında günlük 2,5 litre su ve sıvı tüketilmelidir. Geceleyin ve sahurda bol su içilmeli, kahve ve gazozlu içecekler tüketilmemelidir. Kızartmalar, hamurlu yiyecekler ve tatlılardan uzak durulması önem kazanmaktadır.

Yapay tatlandırıcılar kullanmayın

Ramazan ayı öncesi şeker hastalarının tam bir muayeneden geçmesi gerekir. Kan şekeri 140 altında olan ve insülin kullanmayan ikinci tip şeker hastaları oruç tutabilir. İçeceklerde ve yiyeceklerde yapay tatlandırıcı kullanmayın.

Asabi şeker hastalığı

Ramazan’ın getirdiği en olumlu yönlerden biri, kişiyi disipline sokması, iç barışı sağlaması, öfke ve düşmanlıkları azaltmasıdır. Bu durumdan en çok, asabi olarak şekeri veya tansiyonu yükselenler faydalanırlar. Hekimlerin önerdiği “Stres yapmayınız” tavsiyesi, bu kutsal ayın etkisiyle gerçekleşir. Bu yüzden ramazan, asabi şekeri olanlar için olumlu geçecek bir aydır.