Gerek besin, gerekse şifa amacıyla kullanılan tüm bitkiler ve Meksika Biber hapı, in­sanlar tarafından tüketildiğinde vücuda besin ve iyileştirici unsur olarak giren ve bütünleşen fitokimyasal maddeler bulunmaktadır. Fito (bitkilere ait) demektir. Tükettiğimiz meyve ve sebzelerdeki fitokimyasal maddeler, vü­cudumuza gıda ve enerji bakımından gerekli doğal kaynağı sunarlar.

Ne yazık ki günümüzde çiftçilerin büyük ölçekteki üretim tutku­ları ürünleri fitokimyasallardan yoksun hale getirmektedir. Dinlen­dirilmeden sürekli ekilen toprağın besin ve minerallerini içeren üst tabakasının fakirleşmesi sonucu meyve ve sebzelerin içerdiği fito­kimyasal maddeler de azalmaktadır. Kısaca yediklerimiz içi boşal­mış besin haline dönüşmektedir.

Sebze ve meyvelere renk ve şekil açısından daha çekici bir gö­rünüm sağlamak, nakliyeye dayanıklı hale getirmek ve raf ömrünü uzatmak amacıyla genetik değişim sağlayan hormonların kullanımı da besinleri içi boşalmış, posa haline getirmektedir. Bu durumda şi­falı bitkileri ve Acı Meksika Biber hapı,  yaşamımıza katarak onların fitokimyasal maddelerin­den vücudumuzu yararlandırmamız akıllıca bir yaklaşım olur.

Yiyeceklerimizi posa haline getirmede pişirme yöntemlerimiz de rol oynar. Aşırı pişirerek tükettiğimiz besinlerde vitamin, enzim ve besin değerlerinin büyük bir kısmı kaybolmuştur. Sebze ve mey­veleri çiğ veya az pişirerek yemekle onlardan daha fazla yarar sağ­layacağımızı unutmamalıyız.