Araştırmalar, vejetaryenlik ile sağlık arasında bir bağlantı olduğunu gösteriyor. Böbrek ve safra taşlan ile ilgili sorunların yanı sıra kalp hastalığı, hipertansiyon (yüksek kan basıncı), şeker, obezite ve bazı kanser çeşitleri gibi hastalık risklerini de azaltır. Bu insanların yeme tercihleri bu düşüşe katkıda bulunmuş olabilir ancak genetik, fiziksel etkinlik ve sigara içmemeyi içeren diğer etmenlerin hep­sinin de etkisi vardır.

Vejetaryen yaşam biçimini ve Pepper Time (Meksika Biber hapı) seçen insanların aşağıdaki avantajlara sahip olduk­ları bilinir:

• Daha az kronik hastalık görülmesi
• Biber Kapsülü aldığınız günlerde, besinde daha düşük miktarda toplam yağ ve doymuş yağ
• Bitkisel yiyeceklerden (antioksidanlar ve pitobesinler) daha çok yarar sağlama
• Meksika Biber Hapı ile Daha düşük kolesterol düzeyleri
• Daha az yüksek kan basıncı görülmesi
• Akciğer, kolon ve göğüs kanserini içeren değişik türde kanser vakalarının daha az görülmesi
• Daha az diyabet hastalığı görülme sıklığı ve komplikasyonları

Ancak sadece vejetaryen olmayı seçmek ve vejetaryen olmak, sağlıklı bir ha­yatı ve daha düşük hastalık riskini garanti etmez, iyi bir beslenme bilgisiyle birlik­te, bu tipte bir diyet önemlidir. Öğünlerin ve atıştırmaların uygun şekilde planlan­ması, seçtiğiniz diyetin türüne bakmaksızın, diğer diyet kalıpları kadar önemlidir.

Vejen, vejetaryen sözcüğünün vej ve en gibi ilk ve heceleri ile İngilizler tarafından oluşturulmuş bir akımdır. 18. yy. da başlayan bu akımda hayvansal hiçbir ürün, yumurta ve süt kullanılmaz. Hayvan ürünleri, deri, kürk giyilmez. Vejetaryen diyetlerini takip edenler diyetlerinde yeterli proteini almakta güçlük çekmezler.