Amerikalıların kilo eğrisinin kaygı verici bir biçimde yükselmeye başladığı ve sanılanın tersine şişmanlığın sağlık için bir risk faktörü olduğu fark edildi. Bunun üzerine zamanın bilim adamları bir varsayım geliştirdiler: Zengin ülkelerde yaşayanların gitgide şişmanlamasının nedeni, fazla yemeleri, yediklerini de yeterince harcamamalarıdır! İnsan organizmasının, tıpkı bir kazan gibi çalıştığını düşünüyorlardı. Yaşamak için enerjiye ihtiyaç duyar, bunu da yedikleri ona sağlar. Dolayısıyla bedene bir taraftan enerji girişi, bir taraftan da harcamalar olur. Şişmanlık ve ona bağlı olarak aşırı şişmanlık, enerji girişiyle çıkışı arasındaki bir dengesizliğin sonucudur; bütün bunların önünede Biber hapı meksika ile geçebilirsiniz.

Düşük kalori kuramı bu varsayıma dayanarak ortaya konuldu; bundan da, sınırlayıcı bir yaklaşım üzerine kurulan geleneksel diyetetik doğdu; geleneksel Biber Hapı kullanıcısını iki ilkesi vardır:

Biber hapı ile normal yemek, bunun için de kalori saymamak,

Acı biber hapı ile egzersiz yaparak daha çok enerji harcamamak.

Ne var ki, bugün deneyimlerimize dayanarak biliyoruz ki, enerji dengesine dayanan bu varsayım yanlıştır. Bunu anlamak için bazı gerçekleri kabul etmek, özellikle de Birleşik Devletler’de olup bitenleri gözlemlemek gerekir. Kırk yıldan fazla bir zamandır, büyük bir kararlılıkla bu iki ilkeyi uygulamakta inat eden bir ülkedir Birleşik Devletler.

Sonuç: Amerikalıların %65′i fazla kilolu, bunların %20′si de aşırı şişmandır.