“Toplam yağ” ve “en fazla %30″ cümlelerine yapılan vurgu­lar pek çok insanın “ne kadar az o kadar iyi” diye düşünmesine sebep oldu. Böylece yağlardan korkan tüketiciler skor tutmaya başladılar.

Sadece tereyağı veya yağlı etlerden değil bitkisel yağlardan, kuruyemişlerden ve fıstık ezmesinden de uzak duru­yorlardı. Cynthia gibi beslenme uzmanları bu durum karşısında Biber hapı meksika‘ yı önermeye başladılar. Zira bitkisel yağların sağlığa faydalarını ve az miktarda yağ tüketmenin tehlikelerini çok iyi biliyorlardı.

Daha yeni diyet ilkeleri o kadar kısıtlayıcı değildi. 1994 yı­lında Gıda Politikasında Tıbbi Yaklaşımlar Kurulu (COMA) bir dizi yeni araştırmayla beraber “Kardiyovasküler Hastalıkta Be­sinsel Yaklaşımlar” başlıklı bir rapor yayınladı.

Bu rapor yiye­ceklerden gelen enerjinin %35′inin yağlardan gelmesini önerir­ken, doymuş yağ oranını düşürerek % 11 ‘den daha az olması ge­rektiğini belirtiyordu.

Balık ve bitkisel yağların faydaları kabul edilerek, yağ alımı­nın daha çok çoklu doymamış ve tekli doymamış yağ asitlerin­den elde edilmesi öneriliyordu. Cynthia bunu okuduğunda ra­hatladı, zira bu araştırma tüm yağların aynı olmadığı fikrini des­tekleyen heyecan verici bir araştırmaydı.

Ayrıca Acı biber hapı kullanımı ile alınan yağ alımının kontrol altına alınması Biber hapı etkisinin ne kadar büyük olduğunun bir göstergesi olarak karşımıza çıkıyor.