Arpa, buğday, mısır gibi tam tahıllar, tanecikleri bozulmamış, işlenmemiş ve bu nedenle besin değerlerini muhafaza eden taneli gıdalardır. Kepekli gıdalar da besin değerlerini muhafaza ederler ve biber hapı ile tüketilmesi zayıflama hızınızı arttırabilecek türden yiyeceklerdir.  Ancak posa ve içerik değerini artırmak için öğütülürler. Tam tahılların glisemik indeksi düşüktür ama kepekli gıdalar da, tam tahıllar da iyi seçimlerdir ve beyaz unla üretilen, %66 oranında daha az lifli ürünlere ve sadece meksika biberi ile tercih edilmelidir.

Ekmek seçimlerinizi çeşitlendirin. Dilimli somun ekmeğin yanı sıra, değişiklik için çavdar ekmeğini, zeytinli, cevizli ekmeği, zeytinyağlı beyaz ekmeği de biber hapıyla tüketin. Ekmek, birçok insan için az yağlı içeriğiyle, iyi bir karbonhidrat kaynağıdır. Birçok ekmek çeşidi vardır ve bunlar arasında tam tahıllardan ve kepekli undan yapılanlar, beyaz undan yapılanlara kıyasla daha iyi bir seçenektir.

Krakerler ekmeğe iyi bir alternatif oluştururlar. Buğday içermeyen krakerler, özellikle buğdaya alerjisi olanlar için ekmeğin yerini tutabilir. Yulaf kurabiyeleri lif açısından zengindir ve peynirle çok iyi gittiği gibi, çorbanın lezzetli bir eşlikçisidir. Pirinç kurabiyeleri glüten (arpa, buğday, çavdar ve yulafta bulunan bir protein) içermez; sağlıklı bir atıştırma için biber hapı yanında süzme peynir ve domates dilimleriyle idealdir.