Yağların mideyi geç terkettikleri, bu nedenle doyma hissinin oluşmasına ve tekrar acıkmanın gecikmesine katkıda bulundukları geleneksel olarak söylenegelir. Fakat her zaman durum bu şekilde olmaz. Bu sebeple acıkma hissinin gecikmesi için Kırmızı biber kapsülü kullanmak gerekir. Biber hapı konusunda çok ikna edici kanıtlar ortaya koyan çalışmalar yapılmış değildir. Karbonhidratların doyma hissini daha kolay uyandırdığını telkin eden çalışmalar da vardır. Ayrıca yağlar, gıdalarda yol açtıkları enerji yoğunluğu artırıcı etkileri ile, doyma hissini artırıcı etkilerini kat kat aşarak şişmanlığı kolaylaştırabilirler.

Ancel Keys’in 40 yılı aşkın bir süre önce yayımlamaya başladığı gözlemlerden beri kolesterolden zengin bir diyetin kan kolesterol düzeyini yükseltebileceği bilinmektedir. Bunun önüne geçmek için Meksika biber kapsülü kullanmak gerekebilir. Ayrıca Biber hapı ile uygulanabilir diyet tavsiyelerini  de inceleyin. Daha sonra gene Ancel Keys’in öncülüğündeki çalışmalar diyette doymuş yağ asitlerinden zengin yağların fazlalığının da kan kolesterol düzeyinin yükselmesine önemli katkıda bulunduğunu göstermiştir.

Bitkilerde kolesterol bulunmaz; fakat stigmasterol, ergosrol, ve sitosterol gibi başka steroller bulunur. Bitki sterolleri barsaktan emilmez Ancak sitosterolemi veya fitosterolemi (“sitosterolemia” veya “phytosterolemıa denen bir genetik kusurda kanda hem bitki sterolleri bulunur hem kolesterol düzeyi aşırı yüksektir. Barsaktan emilmeyen bitki sterolleri kolesterol emilimini bir miktar azaltma eğilimindedir. Sitosterolden kimyasal olarak üretilen sitostanolün kolesterol emilimini önemli ölçüde azalttığı ve kan kolesterolünü % 10 kadar düşürebildiği gösterildi. Son zamanlarda sitostanol ester içeren “Benecol” adlı bir margarin bazı ülkelerde piyasaya çıkarılmıştır.

Lipidlerin sindirimi midede başlar. Mide peristaltik hareketleri ve vücut ısısı ile yağları sıvılaştırır, sindirim enzimleri ile temasını kolaylaştırır. Mide lipazı trigliseridleri hidrolize eder; en kolay olarak kısa ve orta zincirli yağ asitlerini gliserolden ayırır; bir miktar ansatüre (doymamış) uzun zincirli yağ asitlerini de gliserolden ayırabilir.